Présure Liquide Simple Cooper 1 litre – L'enzyme du fromager
La Présure Liquide Simple Cooper est un extrait liquide officinal des laboratoires Cooper contenant de la chymosine active (en quantité supérieure ou égale à 520 mg/l). La chymosine modifie les caséines du lait pour favoriser leur agrégation, déclenchant la coagulation qui est à la base de toute fabrication fromagère.
Utilisations
Indispensable pour la fabrication maison ou artisanale de fromages frais (faisselle, caillette), de petits fromages lactiques frais ou affinés et de yaourts plus fermes. Compatible avec le lait de vache, de brebis et de chèvre (lait cru ou pasteurisé frais, non UHT).
Conseils d'utilisation
Ajouter 3 à 4 gouttes par litre de lait tiédi à 30 °C. Bien agiter, puis laisser reposer au repos pendant 24 heures. Conserver au réfrigérateur après réception. Composition : extrait liquide obtenu à partir de caillettes de jeunes bovidés, chlorure de sodium, conservateurs E211, E215, E219. Format 1 litre idéal pour une utilisation fréquente ou en production artisanale.
